طبيبي : أفضل موقع طبي متخصص يهتم بالنساء والحوامل على الإنترنت

عدد الضغطات : 0
متصفحك لايدعم الفلاش متصفحك لايدعم الفلاش متصفحك لايدعم الفلاش متصفحك لايدعم الفلاش متصفحك لايدعم الفلاش متصفحك لايدعم الفلاش
منتدى المربد للأعشاب
عدد الضغطات : 11,535:: الهيئة السعودية للتخصصات الصحية ::
عدد الضغطات : 6,481
« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
         :: نتائج تحاليل (آخر رد :allah akbar)       :: من علامات التبويض (آخر رد :allah akbar)       :: تنبيـــــه...إلى كل من تســــأل عن غشــــاء البكــــارة... (آخر رد :allah akbar)       :: الدورة الشهرية مشاكل كثيرة (آخر رد :allah akbar)       :: بنااااااااات تكككككفون :( (آخر رد :allah akbar)       :: افتولي (آخر رد :allah akbar)       :: استفسار عن التكيس و الاكياس (آخر رد :allah akbar)       :: مشكلة حودث نزيف في غير موعد الدورة أثناء الجماع (آخر رد :allah akbar)       :: الجراحة التجميلية للمهبل .. موضوع تثقيفي (آخر رد :allah akbar)       :: اللي زوجها عنده عدد الحيوانات المنوية صفر تدخل( تم دمج المواضيع الخاصة بذلك ) (آخر رد :نحن فدائك يا رسول الله)      


 
 
العودة   عيادات ومنتديات طبيبي > بـــيـــت طـبـيـبــي > طـبـيـبي للمـــأكولات الشـــهية
 
     

طـبـيـبي للمـــأكولات الشـــهية :: أطباق عربية ، أطباق غربية ، مأكولات هنديه وصينيه ، فطائر ومعجنات ، حلويات ، مقبلات ، مشروبات ، حلى قهوه ، وجميع أنواع الشوربه.


معلومات الموضوع
إختصارات
عنوان الموضوع
*//* تحضير الطعام المجمد لشهر رمضان (نصائح عند التفريز) *//*
عدد المشاركات
14
الموضوع التالي
« الموضوع السابق | الموضوع التالي »
الذين يتصفحون الموضوع
 
عدد المشاهدات
6955
كاتب الموضوع
سلافة
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
(( ))
قديم 23-09-2005, 04:02 PM   #1
المعـلومــات
مشرفة قديرة سابقة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية سلافة
 
البيــانات
تاريخ الإنضمام : Aug 2004
رقــم العضويـة : 2243
آخر تواجد : 17-03-2010
المشاركات : 1,585
آخر مشاركة : 17-03-2010 01:55 PM
بمـعـــدل : 0.43 يوميــا
نقــاط التقيـيــم : 10
معدل تقييم المستوى : 24

سلافة is on a distinguished road
 
إعــــــــلانــات
 
وســائل الإتصــال
افتراضي *//* تحضير الطعام المجمد لشهر رمضان (نصائح عند التفريز) *//*


بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وال محمد



يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية
وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت
ممكن في هذا الشهر الكريم والتفرغ للعبادة.



لذلك أحببت أن أنقل لكم بعض النصائح والأفكار التي لابد من مراعاتها
عند تفريز الطعام سواء كان خضار أو معجنات أو غيررررره ...



~~~ نصائــــــح عامـــــة ~~~

1- تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.
2- تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات
في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.
3- يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .
4- عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس ....ألخ
توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد،
بعد ذلك ترتب بأكياس أو تبرويرات حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد
ويصعب فكها.


يراعى عند تجميد الخضار الآتي :



البامية والفاصولياء:
تقمع (تزال القمعة) وتقطع بالورب وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت
الزيتون وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.

البصل :
يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال،
يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.

الجزر:
يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار.

الطماطم :
تقشر وتقطعأو تفرم وتفرز، أو تعصر وتصفى ثم تفرز. لتقشيرها، يوضع ماء في قدر
عميق وتترك لتغلي، تشق قشرة الطماطم قليلا ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين
فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر.

الفطر :
يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم
يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.



هنا أفكار لتفريز الشوربات والمرق :



مرق الدجاج للشوربات المختلفة:
تسلق كمية من عظم الدجاج وتبهر وتملح مع القليل من حصى البان، ثم
توزع في علب وتفرز.

العدس :
يسلق ويترك ليبرد ثم يضرب بالخلاط ويوزع في أكياس ويفرز.

اللحم :
يشترى لحم رأس العصفور (لحم مكعبات صغيرة)، وتوزع في أكياس وتفرز
للاستخدام في الشوربات أو اليخنات.


ولتفريز المعجنات يراعى الآتي :



سمبوسك الجبن واللحم والخضار:
تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون
حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.

فطائر الجبنة واللحمة :
فرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.

البيتزا:
تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز
عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.

صلصة البيتزا :
تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.

لفائف السبرينغ رولز:
تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق
أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها تخرج من الفريزر قبل
ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.


تفريز المقبلات أو الوجبات الخفيفة :



عجينة الفلافل ,الكبة :
تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر
وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر
بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها.
لاستخدامها، تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن :
تعمل كما في الوصفة ولكن لا تقلى بل توضع في الفريزر، وعند
الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.

يمكن الاحتفاظ بمواد جاهزة من السوق ومفرزة لوقت الحاجة
مثل قطع الدجاج المتبلة للأطفال أو السمبوسك الجاهز والمفرز
وغيره، ولكن يراعى أن الطعام المحضر في البيت أفضل وأنظف وصحي أكثر.


تفريــــز الوجبات الرئيسية:



كفتة الدجاج واللحمة:
تشكل وتوضع في صواني في الفريزر، وعندما تجمد توضع في أكياس من غير
شوي أو طبخ لحين الاستخدام.

الشوشبرك :
تحشى قطع العجين الصغيرة باللحم المفروم المعصج، ثم تشوى في الفرن لعدة دقائق
وتترك لتبرد ثم تفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بعد طبخ اللبن وتسقط في
اللبن الساخن.

المعكرونة بالباشميل :
تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر
وتوضع في الفرن رأسا حتى تستوي.

العصاج
(اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح) للمحاشي، السمبوسك، فتة الباذنجان، المسقعة، المعكرونة بالباشميل، اللزانيا ... الخ.
قطع الدجاج الفيليه،وقطع الدجاج المتبلة للقلي.

مكسرات وبهارات :
شراء كمية من اللوز المقشور لقليه عند الحاجة لتزين الأرزاز.
التأكد من وجود كميات كافية من البهارات المتنوعة والتي يكثر استخدامها في رمضان للشوربات وللأكلات المختلفة، مثل الدارسين، الهيل، البهارات، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، بهارات الكبسة وغيره.


تفريز الحلويات:



القطائف:
تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من
الزبدة وتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع
في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه
الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر
قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى بحسب الرغبة ثم تشرب بالقطر (الشراب السكري).

الكنافة :
تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة
إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.

الدوناتس :
تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها
حتى لا تلتصق عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.

الفستق الأخضر واللوزواللوز المحمص :
يطحن ويوضع في مرتبانات زجاجية ويفرز للاستخدام في الحلويات وتزينها.




تفريــــــــــــز الاستخدامات المتعددة:

جبنة المزرولا المبشورة لاستخدامها في البيتزا أو اللزانيا أو السمبوسك وغيره.

النعنع والريحان يجفف يغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية في الشمس حتى يجف
يحفظ في علب أو مرتبانات زجاجية محكمة الغلق، عند الستخدام، تاخذ الكمية المطلوبة
وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.

البقسماط أو الخبز الناشف المطحون، يشترى أو يجفف الخبز في الشمس ثم يطحن.



اتمنى تستفيدوا من ما تم النقل منه لكم.........
وكل عام وانتم بخير........يارب


الموضوع الأصلي : *//* تحضير الطعام المجمد لشهر رمضان (نصائح عند التفريز) *//*   الـمـصـدر : منتديات وعيادات طبيبي

توقــ ــيع

يـارب إن عظمت ذنوبي كثرة ***** فلقد عـلمت بأن عفوك أعظم
إن كـان لا يرجوك إلا مـحسن ***** فبمن يـلوذ ويستجير المجرم
مــالي إليك وسيلــة إلا الرضا ***** وجميل عــفوك ثم أني مسلم



سلافة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

(( ))
قديم 23-09-2005, 04:37 PM   #2
المعـلومــات
مراقبة قديرة سابقة - حفظها الله
 
البيــانات
تاريخ الإنضمام : Dec 2003
رقــم العضويـة : 1326
آخر تواجد : 21-12-2011
المشاركات : 11,646
آخر مشاركة : 21-12-2011 04:17 AM
بمـعـــدل : 2.97 يوميــا
نقــاط التقيـيــم : 10
معدل تقييم المستوى : 45

ياسمينة is on a distinguished road
 
إعــــــــلانــات
 
وســائل الإتصــال
افتراضي مشاركة: *//* تحضير الطعام المجمد لشهر رمضان (نصائح عند التفريز) *//*


ياسلااام ..معلومات راائعة...

سلمت يداك اختي سلافة..




توقــ ــيع


الوسام الفضي والمـشـــــــرف الـمــمــيــــــز لشـهر أغسطس 2004 م ( الإدارة )





<BR>


ياسمينة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
(( ))
قديم 24-09-2005, 03:52 AM   #3
المعـلومــات
عضو فعال ( بارك الله فيك )
 
البيــانات
تاريخ الإنضمام : Dec 2004
رقــم العضويـة : 3142
آخر تواجد : 24-08-2006
المشاركات : 114
آخر مشاركة : 24-08-2006 04:54 AM
بمـعـــدل : 0.03 يوميــا
نقــاط التقيـيــم : 10
معدل تقييم المستوى : 20

زيدوني الغالي is on a distinguished road
 
إعــــــــلانــات
 
وســائل الإتصــال
Cool مشاركة: *//* تحضير الطعام المجمد لشهر رمضان (نصائح عند التفريز) *//*


مشكووووووووووورة حبيبتي معلومات جداً قيمة

ولكي مني هذة الأضافات اتمنى تستفيدون ............

نصائح لحفظ وتجهيز وتجميد المأكولات (بالاضافة لكل مفيد(
*ضعي في اسفل لوح التقطيع كيس
وعندما تقشري الخضار ازيحي القشر بداخل الكيس

*احضري كيس بصل وقشريه ثم اغسليه واذا نشف البصل افرميه بالفرامة ووزعيه بداخل اكياس صغيرة على حسب حاجتك
وافرديه حتى يصبح مثل الورقة وبذلك توفرين على نفسك وقت وجهد ودمووووووووع

*الثوم ايضاً تستطيعي تقشيره وفرمه بنفس ريقة البصل وممكن تقشيره فقط والاحتفاظ به في علبة بلاستيك في الثلاجة وكل ماحتجتي منه اخرجي قدر حاجتك وافرميه

اشتري كرتون ليمون واعصريه كله ووزعيه داخل قوالب الثلج وعندما يجمد ضعيه في اكياس وخذي منه كل يوم قدر حاجتك
*البقدونس والكزبرة والشبت غسليها واتركيها لتجف جيداً ثم افرميها ووزعيها بداخل اكياس وعندما تخرجيها من الفريزر لاتغسليها حتى لاتفقد فائدتها
*قطفي اوراق البقدونس والكزبرة والنعناع والحبق ورتبيها في علب بلاستيك بعد وضع مناديل بداخلها واحتفظي بها في الثلاجة وبذلك تحافظين على نضارتها لفترة طويلة
*تستطيعي ان تبشري كمية من الجزر والاحتفاظ به في الفريزرلمدة شهر واستخدامه في المحاشي والرز البخاري وغيره من الطبخات التي تتطلب جزر مبشورماعدا السلطةاشتري كرتون بندورة واختاري منه الحبات الحمراء واغسليها ثم اطحنيها ووزعيها في اكياس صغيرة وضعيها بالفريزر
لحفظ الزنجبيل الطازج مدة أطول ... تعرفون الزنجبيل الطازج أطعم من المجفف والمطحون
وعادة إذا طول في الثلاجة يخرب ... ماذا تفعلي ؟
ابشريه كله أول ما تجيبينه من السوق ...ثم ضعيه في قوالب الثلج و ضعيه في الفريزرثم بعد أن يجمد أخرجيه وغلفي كل مكعب بجلاد لوحدهثم اجمعيها في مرطبان وأعيديها إلى الفريزر ... و عندما تحتاجين أخرجي مكعب أو مكعبين حسب
ما تحتاجين و ضعيها في إبريقك
) و لا تبشرين ولا تحوسين في كل مرة)

*تستطيعي عمل ورق العنب والملفوف والمحاشي وطبخها بالطريقة التقليدية وعندما تبرد فرزنيها وتبقىلديك لمدة شهر فقط وكل ماعليك فعله هو اخراجها من الليل وضيعها بالثلاجة ثم حميها اليوم التالي وستجدين انها لذيذة كما لو كانت طازجة
*اشتري صواني القصدير ( حاولي ما يكون حافتها عالية لتخزين أسهل ) و اعملي المعجنات وطبعا صفيها فيها
بعد ما تدهنينها بزيت وأدخليها الفرن بس من تحت يعني بدون تحمير وجهها ... ثم غطيعا بغطاءها
) عادة يكون ورق ) ثم أدخلها الفريزر .... ووقت الحاجة أخرجيهاملفوفة ومستوية وجاهزة بس حمريها .... و الصينية ارميها أو اغسليهاو أعيدي استخدامها مرة أخرى ... بس من جد مريحة كنت أصف المعجنات داخل صحون بلاستيك وبعدين أطلعها
و أجلس أصفها في صينية الفرن و يارب عالحوسة .... الحين طلعيها وخليها بس يفك ثلجها على طول عالفرن
*ممكن استخدام نفس الصواني في عمل المكرونة بالباشميل اعمليها بالطريقة العادية وضعيها بالفرن حتى تنضج ثم اتركيها
لتبرد وغطيها بالقصدير وضعيها بالفريزر واذا حضر ضيوف كالعادة فجأة اخرجيها وعلى طول على الفرن لتعود
طازجة وكانها مطبوخة الان

-*اعملي الشيرة بكمية كبيرة واحفظيها في برطمان زجاجي
او علبة الزيت الفارغة ووفري عليك وقت

*قطعي كمية كبيرة من البصل شرائح واقليها في الزيت حتى تحمر (بصل الكشري) ثم احفظيهفي علبة بلاستيك بالفريزر وذلك لعمل المقلوبة والكشري والصيادية وبذلك توفري وقتك وحتى لاتنتشر رائحة القلي بالبيت
*الزهره ( القرنبيط) اشتري منها بكميات كبيره واسلقياه في وقتها
وقسميها في اكياس على قد الطبخه وضعيهاا بالفريزر
*كذلك الملوخيه اشتريها بكميات كبيره واغسليها وافرميها وضعيها باكياس على حسب كميات الطبخات الي تريديها وضعيهاا بالفريزر
*لتقديم الفطور او العشاء نواشف في محلات الااواني صحون زجاجيةمسطحة وصغيرة بغطاء بلاستيك رااااائعة لحفظ الجبن والزيتون والعسل
..عند تقديم الفطور ماتحتاجين الا لفتحها ووضعها على السفرهوعند الانتهاء تغلقينها وتضعينها في الثلاجة واحسن بكثير من
ان تضعي صحون كثيرة وملاعق اكثر وتغلفينها في الثلاجة وتضيعين الوقت بذلك

*لمنع الرطوبة عن البسكويت غطي الصحن بمنديل ورقي وضعي فيه سكر مكعبات ثم ضعي البسكويت فستجدي أن الرطوبة تتركز على المنديل وقطعة السكر .
*لمنع تشقق قشور البيض والحصول على بيض بدون أي قشور أضيفي لماء السلق قليلا من الخل
*لمنع الفاكهة من التعفن ضعي فلين في صحن وضعي عليه الفاكهة لأن الفلين يبعد الفطريات المسببة للعفن
*لإزالة الروائح من المقلاة أو القدر افركيها ببعض أوراق النعناع الطازج0

*إذا قمت بسلق الخضار ولاتريدين استخدام مائها فاستخدميه في ري النباتات المنزلية فهو يعتبر سمادا سائلا
مثاليا للنباتات المنزلية.
*احتفظي بالمكسرات في علب زجاجية ولاتطحنيمنها الا قدر حاجتك حتى تعطيك النكهة الطازجة لان طحنها
وتركها لفترة طويلة يغير طعمها
*احتفظي بالبهارات بعيد عن الدقيق والمكسرات والسكر لانها تلتقط الرائحة سريعاً
*ضعي الرز والطحين والسكر في سطول متوسطة

*عند احتراق الطعام: ارفعى الحلة ( أو وعاء الطهى ) من على النار مباشرة واغمسيها فى ماء بارد حتى لايحمل طعم الشياط الى الاجزاء السليمةمن الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخروتستكمل عملية النضج
*لإضفاء نكهة الطعم الطازج للبن البودرة يمكنك اضافة ذرة ملح اليه .
*للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك القيام " بفرك "اليدين بتفل القهوة . ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر .

*عند طهو الملوخية ولعدم انفصالها عن الشوربة ولضمان تماسكها يتم اضافة ملعقة صغيرة من البن اليها
*لاختبار الباكنج بودر يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فاذا احدث فورانا فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته
* لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ، يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى .
*اذا لاحظت قبل سلق البيض أن واحدة أو اثنتان منه أو أكثر مشروخة ،يتم اضافة عصير ليمونة الى ماء السلق أو تغليف
البيضة المشروخة بورق الفويل .

-* لمعرفة ان كان البيض فاسد ام لا احضري قدر وضعي فيه ماءثم ضعي حبات البيض فيه فإن ضفت للاعلى فهو فاسد
وان بقيت بالاسفل فإنها سليمة
*افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير .
*للحفاظ على نكهة الفلفل الاسود المطحون واضافة الطعم الطازج له ، يتم وضع بعض حبات الفلفل الاسود الصحيح
فى علبة المطحون .
*لصنع كيكة هشة يتم اضافة قليلا من الملح الى البيض عند خفقه ويمكن استخدام اللبن الزبادى بدلا من اللبن الحليب
وسوف يعطى نفس النتيجة.

*افضل طريقة لشي اللحوم والاسماك يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل
*لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين
الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها
*فى حالة زيادة التوابل بالطعام ، بكسر حدته بإضافة ملعقة من اللبن الزبادى
*يضاف بعض قطرات من عصير الليمون فى منتصف مدة سلق البطاطسحتى تكتسب اللون الابيض . وعند هرسها يتم ذلك وهى ساخنة لأنه اذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام.

-*اللحوم والدواجن يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل ، ومن الاخطاء الشائعةوضعها فى ماء ساخن لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى الى تشقق الانسجة الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج
الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا من حرارة الطبخ . ولا يصح بأى حال من الاحوال إعادة تجميدها مرة أخرى .
لأن بعضا من صفاته قد تغيرت
*افضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة اليه بوضع بضع حبات من
الارز الجاف الى الملاحة .
*صلصة الطماطم هى أولا بريئة من اتهامها بأنها تسبب عسر الهضم ،لأن الذى يسبب عسر الهضم هى مايضاف اليها اثناء
عملية الطهى مثل البصل والثوم والتوابل وتعرض تلك الاضافات للقلى والتحمير ، وافضل طريقة لحفظها بالثلاجة عدم
تركها بالعبوة المعدنية ونقل مايتبقى فى عبوة زجاجية واضافةبعض زيت الطعام اليها
*يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ
على القيمة الغذائية للطعام .
*الخل والماسترد بالاستعانة بهما فى عملية تتبيل اللحوم والاسماك والدجاج تعطى للوجبات نكهة ومذاق طيبين ،
كما تكتسب اللحوم طراوة وطعما شهيا.
*للحد من رائحة قلى الاسماك غير المحببة والتى تملأ ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل من الخل أو عصير الليمون الى زيت القلى

كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون الطازج للزيت يعطى للسمك مذاقا وطعما جميلا .
*لتخفيف رائحة السمك عند قليه توضع قطعة فحم غير مشتعلة على الفرن بجانب المقلاة . مع تغطية المقلاة وفتح مروحة الشفط والنوافذ معا

*من اجمل طرق حفظ الجبنة البيضاء بالثلاجة ولضمان عـدم جفافها ، يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف اليه قليلا من الخل والزيت وبعضا من حبات ثمار الفلفل الاخضر الحامى.
*بعد غلي الحليب يترك حتى تهبط حرارته قليلا ،ثم يوضع فى الثلاجة فأن عمليةتركه فترة طويلة حتى يبرد تماما من شأنها ان تساعد على تكاثر البكترياوالعمل على نموها وهذا قد يسبب أسهال وغثيان أو الشعور
بعدم الاتزان وهناك إعتقاد خاطىء بأن وضعه بالثلاجة ساخنا مباشرة سيذيب الثلج أو سيحرق الفريون .
*عندما تفصلي البياض عن الصفار لصنع حلو معين، تحتارين في استخدام الصفار، في هذه الحال، اسلقيه، ثم ضعيه في منخل واسع الثقوب، اضغطي عليه ليخرج من الثقوب. وعندها يصبح لديك برش للبيض يؤكل فوق السلطة.


اتمنى اكون افدتكم .. وهذي مقتطفات من مجلتي للتنظيف وللخبرة والحلول..

:ff: :ff: :ff:

اجمعها من عدة منتديات للأستفادة والأفادة ..

لا تصيرون بخلى عطوني ارأكم .........




زيدوني الغالي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
(( ))
قديم 24-09-2005, 04:21 AM   #4
المعـلومــات
مشرفة قديرة سابقة
 
البيــانات
تاريخ الإنضمام : Aug 2005
رقــم العضويـة : 4597
آخر تواجد : 25-10-2011
المشاركات : 2,472
آخر مشاركة : 25-10-2011 01:01 AM
بمـعـــدل : 0.74 يوميــا
نقــاط التقيـيــم : 10
معدل تقييم المستوى : 23

اشراقه العنود is on a distinguished road
 
إعــــــــلانــات
 
وســائل الإتصــال
افتراضي مشاركة: *//* تحضير الطعام المجمد لشهر رمضان (نصائح عند التفريز) *//*


يعطيكم العاااااااااااااااافيه سلافه.............................زيدوني الغالي مقصرتو بالفعل ستات بيوت




اشراقه العنود غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
(( ))
قديم 24-09-2005, 05:47 PM   #5
المعـلومــات
مـراقـب عــــــــام

الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية ابتهال
 
البيــانات
تاريخ الإنضمام : Sep 2004
رقــم العضويـة : 2461
الإقــامة : الرياض
الوظيفة : سيدة أعمال
الجـنــس : لست أنثى مشاكـسة ولا عنيدة ولكن نشأت في حجر رجل عظيم يأمر فيطاع لهذا يصعب أن أؤمر فأطيع
آخر تواجد : 18-08-2014
المشاركات : 21,517
آخر مشاركة : 18-08-2014 09:00 PM
بمـعـــدل : 5.90 يوميــا
نقــاط التقيـيــم : 10
معدل تقييم المستوى : 64

ابتهال is on a distinguished road
 
إعــــــــلانــات
 
وســائل الإتصــال
افتراضي مشاركة: *//* تحضير الطعام المجمد لشهر رمضان (نصائح عند التفريز) *//*


آآآآآآآآه هذا ما كنت ابحث عنه

بارك الله فيك اختي سلافه وجزاك الله خيرا

وبارك الله فيك اختي ام زيدوني وجزاك الله خيرا




توقــ ــيع







ابتهال غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
(( ))
قديم 24-09-2005, 05:59 PM   #6
المعـلومــات
مديــــرة قديرة سابقة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية قووت
 
البيــانات
تاريخ الإنضمام : Jun 2004
رقــم العضويـة : 1841
الوظيفة : طالبه
آخر تواجد : 15-04-2011
المشاركات : 4,863
آخر مشاركة : 15-04-2011 08:30 PM
بمـعـــدل : 1.30 يوميــا
نقــاط التقيـيــم : 10
معدل تقييم المستوى : 30

قووت is on a distinguished road
 
إعــــــــلانــات
 
وســائل الإتصــال
افتراضي مشاركة: *//* تحضير الطعام المجمد لشهر رمضان (نصائح عند التفريز) *//*


بسم الله الرحمن الرحيم

موضوع راااااااائع

شكرا لك اختي سلافة

بارك الله فيك




توقــ ــيع

_________________________________________

نالت الوسام البرونزي على مشاركاتها الجيدة



لجــنــــــــة الإشــــــراف[/CENTER]


قووت غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
(( ))
قديم 24-09-2005, 07:24 PM   #7
المعـلومــات
عضو برونزي ( أدامك الله )
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية الطيف
 
البيــانات
تاريخ الإنضمام : Apr 2005
رقــم العضويـة : 3916
آخر تواجد : 13-01-2010
المشاركات : 508
آخر مشاركة : 13-01-2010 02:36 AM
بمـعـــدل : 0.15 يوميــا
نقــاط التقيـيــم : 10
معدل تقييم المستوى : 21

الطيف is on a distinguished road
 
إعــــــــلانــات
 
وســائل الإتصــال
افتراضي مشاركة: *//* تحضير الطعام المجمد لشهر رمضان (نصائح عند التفريز) *//*


يعطيك الف عافيه اختي سلافه.........




الطيف غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
(( ))
قديم 27-09-2005, 09:30 PM   #8
المعـلومــات
مشرفة قديرة سابقة
 
البيــانات
تاريخ الإنضمام : Dec 2003
رقــم العضويـة : 1338
الإقــامة : مكة المكرمة
الوظيفة : طاااااااااااااالبة
آخر تواجد : 05-10-2012
المشاركات : 2,016
آخر مشاركة : 05-10-2012 03:36 AM
بمـعـــدل : 0.51 يوميــا
نقــاط التقيـيــم : 10
معدل تقييم المستوى : 26

أرجوان is on a distinguished road
 
إعــــــــلانــات
 
وســائل الإتصــال
افتراضي مشاركة: *//* تحضير الطعام المجمد لشهر رمضان (نصائح عند التفريز) *//*


سلافة
زيدوني
شكرااااااااااا لكم




توقــ ــيع

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
نالت الوسام البرونزي على مشاركاتها الجيدة

لجــنــــــــة الإشــــــراف
</center>



أرجوان غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
(( ))
قديم 28-09-2005, 08:57 AM   #9
المعـلومــات
عضو ذهبي ( كثر الله من أمثالك )
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية المزيونة
 
البيــانات
تاريخ الإنضمام : Jun 2002
رقــم العضويـة : 501
الإقــامة : بيتنا
الوظيفة : أم
آخر تواجد : 24-03-2008
المشاركات : 3,800
آخر مشاركة : 24-03-2008 08:50 AM
بمـعـــدل : 0.85 يوميــا
نقــاط التقيـيــم : 10
معدل تقييم المستوى : 32

المزيونة is on a distinguished road
 
إعــــــــلانــات
 
وســائل الإتصــال
افتراضي مشاركة: *//* تحضير الطعام المجمد لشهر رمضان (نصائح عند التفريز) *//*


الف شكر لكِ اختي سلافة على النصائح المفيدة واعاد الله عليكم شهر رمضان بالخير والبركات ...




توقــ ــيع






المزيونة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
(( ))
قديم 28-09-2005, 11:26 AM   #10
المعـلومــات
مشرفة قديرة سابقة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية سلافة
 
البيــانات
تاريخ الإنضمام : Aug 2004
رقــم العضويـة : 2243
آخر تواجد : 17-03-2010
المشاركات : 1,585
آخر مشاركة : 17-03-2010 01:55 PM
بمـعـــدل : 0.43 يوميــا
نقــاط التقيـيــم : 10
معدل تقييم المستوى : 24

سلافة is on a distinguished road
 
إعــــــــلانــات
 
وســائل الإتصــال
افتراضي مشاركة: *//* تحضير الطعام المجمد لشهر رمضان (نصائح عند التفريز) *//*


بسم الله الرحمن الرحيم

اسعدني مروركم اخواتي جميعاً...

اختي زيدوني الغالي تسلمي عالمعلومات القيمة

بارك الله فيكم...




توقــ ــيع

يـارب إن عظمت ذنوبي كثرة ***** فلقد عـلمت بأن عفوك أعظم
إن كـان لا يرجوك إلا مـحسن ***** فبمن يـلوذ ويستجير المجرم
مــالي إليك وسيلــة إلا الرضا ***** وجميل عــفوك ثم أني مسلم



سلافة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)




الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
استفسار<<<عدلي العنوان >>> n1n2 طـبـيـبي للأنـاقـــة والجـمـــال 0 06-09-2007 09:26 PM


Google
      Web Tabeebe.com

Loading...



الساعة الآن 04:44 AM.
Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi
المعلومات المنشورة في الموقع لاتغني عن استشارة الطبيب ولا تعبر عن رأي "طبيبي" ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك
ويتحمل الكاتب مسؤولية النشر، وللإبلاغ عن أي موضوع مخالف يرجى مراسلتنا